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叫花鸡制作方法

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发表于 2015-7-10 08:19:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料鸡1000g面粉300g香菇5朵大料2个生姜200g干荷叶2个
辅料白酒适量水适量生抽3大勺料酒3大勺老抽1大勺耗油1大勺白糖1大勺盐2小勺香叶适量香菜
1.生姜、香叶洗干净,生姜削皮,一半切成片。

2.另外一半生姜磨成茸。

3.香菜洗净切段。

4.香菇泡发,去蒂。

5.3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁。

6.整鸡一只洗净后,将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里,用牙签封上。

7.然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里,把鸡也放进去,扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。

8.干荷叶用清水泡至少半小时。

9.适量白酒和清水倒入面粉中。

10.和成面团,盖上保鲜膜醒一会儿。

11.在腌好的鸡的表面刷上一层酱汁,用荷叶将鸡包起来。

12.再用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热,将面团先放在铺着锡纸的烤盘里,放入烤箱中下层烤大约20分钟。

13.将面团烤定型后,移到烤网上,还是放在烤箱的中下层。用130度烤80分钟。

14.将烤好的面团和鸡取出来,用锤子当当当敲开面团(这一步真豪爽啊哇哈哈)。

15.敲开面团后,再将荷叶揭开。

16.取几张大的生菜叶子,洗干净,铺在盘子上。剩下的生菜我就拿去做蚝油生菜了哇哈哈。

17.将烤好的鸡放在生菜上,清香的荷叶、浓郁的酒香,酥烂的鸡肉

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发表于 2017-4-19 17:01:48 来自手机 | 显示全部楼层
论坛也能发美食??
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发表于 2017-4-20 20:34:55 | 显示全部楼层
秋迷狐狸 发表于 2017-4-19 17:01
论坛也能发美食??

当然能发美食!这板块就是美食相关的!
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