2，准备一块猪瘦肉，放在冰箱冷冻一会儿，这样比较好切，先切成片，再切成丝，不能太细也不要太粗，切好后装入盘里。
3，肉丝里面加一勺料酒，两勺生抽，一勺食用油，一点盐，一点儿五香粉，然后将调料和肉丝先给它抓拌均匀，然后加入一勺淀粉继续抓均匀腌制上10分钟。
4，准备一根红椒清洗干净切成细丝备用，锅热后倒入油，把油烧热，倒入腌好的肉丝翻炒，肉丝炒至颜色变白，盛出备用。
5，锅里重新来点油，下入葱姜，干红辣椒炒出香味，倒入芹菜，用盐水泡过的芹菜需要冲洗一下大火炒2分钟。
6， 接着下入肉丝和红椒，加入生抽，鸡精，适量盐，适量白糖提鲜，大火再翻炒几十秒就可以出锅了。
三、【糖醋小排】
主要食材：猪排骨500克，黄冰糖小半碗，香醋 白糖 八角 大蒜 葱段
1，排骨先用清水浸泡半个小时，泡出血水。
2，准备一根葱白，分成四段，生姜切片，大蒜切两瓣备用。
3，碗中加入3勺白糖，再加入4勺香醋，也可以用米醋，口感也很棒，搅拌均匀放一边备用。准备三分之一小碗的黄冰糖，一会儿就要用到。
4，泡好的排骨在用清水冲洗几次，把血水洗干净，洗净后沥干水份，可以用厨房纸巾吸一吸，把水分吸干。加一勺盐抓一抓，增加一些底味。